المكونات
4 أكواب وربع كوب ماء
4 أكواب سكر
كوب سكر بودرة
كوب وربع كوب نشا
ملعقة كبيرة ونصف ماء ورد
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة كريمة الترتار
ملعقة صغيرة زيت طعام ألوان (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
ندهن صينية بايركس بالقليل من الزيت أو الزبد، ثم نغلفها بورق زبدة. ثم ندهن ورق الزبدة أيضًا بالزيت أو الزبد.
على نار متوسطة، نضع كوب ونصف من الماء، ثم نضيف السكر وعصير الليمون، نقلب الخليط باستمرار حتى يذوب السكر. نترك الخليط يغلي على نار هادئة، حتى تصل درجة حرارته إلى 240 مئوية، ثم نرفعه من على النار.
على نار متوسطة، نضع كوب من النشا، ثم نضيف كريمة الترتار وباقي الماء، ونقلب باستمرار حتى يذوب النشا تمامًا، ويغلي الخليط، ويُصبح القوام كالصمغ.
نضيف خليط السكر وعصير الليمون، ونقلب باستمرار لمدة خمس دقائق. نتركه على نار هادئة لمدة ساعة، ونقلبه باستمرار. نرفع الخليط من على النار، ثم نضيف ماء الورد وألوان الطعام، ونقلبه حتى تمتزج المكونات.
نصب الخليط في الصينية، ونتركها ساعات حتى تبرد. نخرج الحلوى من الصينية، ثم نغلفها بالسكر البودرة، ونقطعها بسكين مدهون بالزيت حتى لا تلتصق بالسكين إلى مربعات. نغمس كل مربع في السكر البودرة، حتى يغطيه من جميع الجهات.
يمكن اضافة الجوز أو اللوز.
