المكوّنات
دجاجة مغسولة ومجففة
ثلاث بصلات مفرومة ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوب من البقدونس المفروم
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
ربع كوب من السمن، أو الزبدة
كوب من رقائق اللوز المحمصة
ربع ملعقة صغيرة من زعفران
مكوّنات الحشو:
بيضة واحدة ونصف كوب من السكر
اللفائف:
رقاقة بسطيلة، أو رقائق السبرينج رول، أو عجينة الفيلو
طريقة التحضير
نتبيل الدجاجة بالفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والبقدونس، والزعفران، البصل، والسكر. نسلقها في قدر على نار متوسطة، ونتركها حتى تغلي. نرفع الدجاجة عند نضوجها من القدر ونضعها جانباً حتى تبرد، ونخفض الحرارة ونترك مرق الدجاج على النار حتى يتكثف.
نخفق البيضة في طبق آخر ثمّ نضيفها إلى المرق مع التقليب باستمرار لامتزاجها جيداً.
نفسخ الدجاج ونضيف القطع إلى المرق.
نضع رقاقة بسطيلة على وعاء وندهنها بالسمن ثمّ نملؤها بشرائح اللوز، وببعض الدجاج.
نلفها جيداً ونضعها في مقلاة مدهونة بالسمن. نكرر العملية مع باقي الرقاق حتى نفاد كمية الحشوة. ندهن سطحها بالسمن، ونخبزها في فرن متوسط الحرارة لاكتسابها اللون الذهبي.
