شيماء صافي
سواء كانت هذه هي المرة الأولى التي تطبخين فيها ديكًا روميًا، أو أنك قررت للتو تجربة هذه الطريقة سنأخذك خطوة بخطوة لمعرفة كيفية طهي الديك الرومي المثالي بكل كل النكهة والعصارة التي تنتظرينها لإبهار من سيكونون على مائدتك لعيد الشكر.
المكونات:
ديك رومي يزن 12-20 باون
1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
1 ليمونة مقطعة إلى أرباع
1 تفاحة (النوع المفضل لديك) مقطعة إلى أرباع
0.75 أونصة من إكليل الجبل الطازج
0.75 أونصة زعتر طازج
0.75 أوقية ميرمية طازجة
زبدة الأعشاب:
1 كوب زبدة غير مملحة طرية
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
8-6 فصوص ثوم مفرومة
أعشاب طازجة مفرومة
طريقة العمل:
إذا كان الديك الرومي مجمداً: أخرجيه من المجمدة واتركيه في الثلاجة قبل يوم او يومين لضمان ذوبان الثلج.
أخرجي الديك الرومي المذاب من الثلاجة لمدة ساعة قبل التحميص حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
اضبطي صينية الفرن الخاصة بك بحيث يجلس الديك الرومي في وسطه.
يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
اصنعي زبدة الأعشاب عن طريق مزج الزبدة في درجة حرارة الغرفة والثوم المفروم والملح والفلفل وملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم وملعقة كبيرة من الزعتر المفروم ونصف ملعقة كبيرة من الميرمية الطازجة. (ستستخدم الأعشاب الطازجة المتبقية لحشو تجويف الديك الرومي)
قومي بإخراج الديك الرومي من العبوة وإزالة العنق والحوصلة من داخل تجاويف الطائر. (احتفظي بها للمرق ، إذا أردت ، أو تخلصي منها).
ينشف الديك الرومي حتى يصبح جافاً جداً بالمناشف الورقية.
تبلي تجويف الطائر بالملح والفلفل. ثم إحشيه بأرباع الليمون والبصل والتفاح وبقايا الأعشاب.
استخدمي أصابعك لفك ورفع الجلد فوق الصدور (أعلى الديك الرومي) ووضع بضع ملاعق كبيرة من زبدة الأعشاب تحتها.
دسي أجنحة الديك الرومي أسفله وضعي الطائر على رف تحميص داخل مقلاة شوي.
قومي بتسخين خليط زبدة الأعشاب المتبقية في الميكروويف لمدة 30 ثانية (لا تحتاج إلى الذوبان تمامًا – فقط حتى تصبح طريًة حقًا).
استخدمي فرشاة دهن لدهن الزبدة العشبية المتبقية في جميع أنحاء الجزء الخارجي من الديك الرومي والأرجل والأجنحة.
يحمص على 325 درجة فهرنهايت لمدة 13-15 دقيقة لكل رطل ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية (يتم إدخالها في منتصف الفخذ والثدي) إلى حوالي 165 درجة.
ايلاف
افحصي الديك الرومي في منتصف أثناء الطهي، وبمجرد أن يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ، قومي بتغطية الجزء العلوي من الطائر بورق القصدير ، لحماية لحم الثدي من الإفراط في الطهي. أو بدلًا من ذلك ، يمكنك البدء في طهي الديك الرومي باستخدام ورق القصدير، ثم خلال الساعة الأخيرة أو نحو ذلك من الطهي ، يمكنك إزالة ورق القصدير للسماح للديك الرومي بالتحميص حتى يصبح بني اللون.
اتركي الديك الرومي يرتاح لمدة 20-30 دقيقة قبل تقديمه.
احتفظي بأي مرق وعصير متبقي في مقلاة الشوي الخاصة بك لعمل مرق الديك الرومي.
