حلاوة الجبن

حلويات لبنانية

المكوّنات

600 غرام من جبنة العكاوي
كوبان من القطر
ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد
200 غرام من دقيق السميد الناعم

مكوّنات القطر:
كوبان من السّكر
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
كوب من الماء

مكوّنات التقديم:
زهر اللّيمون
فستق مبروش
كيلو قشطة عربيّة
طريقة التحضير
نقطّع الجبنة إلى شرائح رفيعة، ونضعها في طبق عميق ونضيف عليها كمية مناسبة من الماء، ونتركها منقوعة لنتخلص من الملح بالكامل. نصفّيها ونتركها جانباً إلى حين استخدامها. نضع الجبنة في وعاء حديدي على النار وفوقها قدر يحتوي على الماء المغلي. نقلّبها إلى أن تذوب ويخرج منها الماء. نضيف إلى الجبنة دقيق السميد، ونقلّبه حتّى تتشكل لدينا عجينة متماسكة. نضيف ماء الورد والقطر ونقلّب المكوّنات مع بعضها حتّى تختلط جيداً.
نرفع حلاوة الجبن عن النار، ونضعها على سطح مرشوش بكمية قليلة من القطر، ونفردها عليه.
نرق العجينة إلى أن تصبح باستخدام الشّوبك. نقطّع باستخدام السّكين حسب الرّغبة، وبإمكاننا أن نحشيها ثمَّ نقطّعها، أو نقطّعها ونضع القشطة على وجهها. نزين الحلاوة بالفستق المبروش وزهر اللّيمون، ونقدّمها مع القطر.
تحضير القطر:
نضع السّكر على نار متوسطة ونضيف الماء إلى أن يغلي لمدّة أربع دقائق ثمَّ نطفئ عليه، وعندما يبرد نضيف عليه ماء الزّهر، ونخلطه جيداً.