أكلة اليوم من بلدنا العراق و هي الدليمية ، و التي إشتهر بها أهلنا في محافظة الأنبار ، و سميت بهذا الإسم نسبة إلى قبيلة دليم إحدى أكبر العشائر العراقية •تمسكت محافظة الأنبار وعشائرها بتقديم الدليمية كجزء من موروثها في إكرام الضيف حتى أصبحت هذه الأكلة طبقاً رئيسياً يقدم في مختلف المناسبات •و يشترط في أكلة “الدليمية” أن تكون مكوناتها من أجود لحوم الأغنام ، مما يعطي لها نكهة خاصة، فضلاً عن رز العنبر عالي الجودة بالإضافة إلى المكسرات و أنواع معينة من التوابل •تقدم الدليمية على شكل أطباق كبيرة الحجم (صواني) تحتوي على الرز المغطى بالخبز المقطع (الثريد) ثم يسكب فوقه المرق أو الحساء (التشريب) بنوعيه الأحمر و الأصفر و بعدها يتم وضع قطع كبيرة من اللحم المطبوخ جيداً مما يعطي منظراً شهياً للطبق • 
